Молоховец Елена - Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. / 5-7041-0073-2 / Популярная в Российской империи книга о способах приготовления разнообразных кушаний, напитков, о правилах заготовки и хранения...

Молоховец Елена - Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве.

5-7041-0073-2

Редакторы: С. Чумаков, О. Курган. Художник А. Дьяков.

Издательство: Прибой. М. 1993. 734 стр. Твердый переплет. Иллюстрированные форзацы. Формат: 70x100/16 (170х245 мм).

Самая популярная в Российской империи книга о способах приготовления разнообразных кушаний, алкогольных и безалкогольных напитков, о правилах заготовки и длительного хранения припасов. Специальные отделы посвящены вегетарианскому столу. 2000 описаний кушаний для завтрака, обеда и ужина - в будни и в праздники.1000 советов по заготовке домашних припасов: сбережение на зиму овощей, кореньев, фруктов и зелени; копчение, соление, маринование, консервирование рыбы, мяса, птицы и овощей. 500 советов, как не оскоромиться в Великий пост и в посты малые.

Книга «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Ивановны Молоховец, в девичестве - Бурман (28 апреля (10 мая) 1831, Архангельск 1918, Петроград), является кулинарным бестселлером XIX века. Впервые изданная в 1861 году в Курске, она выдержала более тридцати переизданий в конце XIX - начале XX века и не потеряла своей актуальности и сегодня. Этот уникальный сборник рецептов русской кухни изначально издавался как пособие, помогающее молодым хозяйкам вести домашнее хозяйство. В книге содержатся рецепты вегетарианского и постного стола, образцы сервировки стола и блюд и описание разных запасов, необходимых в домашнем хозяйстве. Отличительной особенностью этой книги, по сравнению с предшествующими, является точное, а не примерное, указание количества используемых ингредиентов. Руководствуясь целью уменьшить расходы в домашнем хозяйстве, автор во всех помещенных рецептах указала точную пропорцию всех ингредиентов на 6 человек. Выпускница Смольного института для благородных девиц, Елена Молоховец стремилась помочь молодым хозяйкам при небольшом состоянии и умеренном расходе иметь постоянно вкусный, здоровый и разнообразный обед. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1901 года (издательство "Типографія Н. Н. Клобукова / С.-Петербургъ / Россiйская Имперiя").